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我们吃的重庆火锅店里的黄喉到底是什么,你知道吗

来源:[db:文章来源]|发布时间:2020-06-27|浏览次数:

    原标题:我们吃的重庆火锅店里的黄喉到底是什么,你知道吗

    重庆火锅里的黄喉是什么呢?从黄喉字面的意思看,可能有朋友就会说是猪或牛等家畜的食管或气管呀!那么黄喉是不是家畜的食管或气管呢,下面和大家说一说。

 

    重庆火锅里的黄喉是什么呢?

    黄喉虽然带一个喉字,实际上和喉没有任何关系。黄喉就是动物大动脉血管,从心脏流向全身的大动脉送血的通道管子。所以黄喉不是家畜的食管或气管。黄喉的学名叫主动脉弓,就是心室出来的大动脉血管。

    一头成猪或者成年牛,能食用的黄喉有70CM至1米左右。牛黄喉颜色偏黄,更有质感。猪黄喉颜色发白,不过清脆爽口有弹性,几乎是重庆火锅必备。

    在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉,在火锅中重要的特点就是爽脆。 牛黄喉较厚,口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦,若处理不好,口感很绵,嚼不动,不过很好吃货都爱吃牛黄喉。

   

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